La Plateforme-technologique du Charolais a pour missions de développer les innovations afin de valoriser les viandes Charolaises et les produits du terroir, promouvoir les circuits courts et soutenir les projets des entreprises.
La PFT utilise les équipements de la halle technologique du lycée Julien Wittmer de Charolles. Elle est composée d’une conserverie sous agrément sanitaire européen pour les produits appertisés, d’un laboratoire de caractérisation des viandes, d’une salle d’évaluation sensorielle et de la salle de génie industriel, ainsi que des équipements spécifiques de chacun des partenaires.
La PFT du Charolais bénéficie des compétences des enseignants, des étudiants et des apprentis du BTS BIOQUALITE, de l’expérience de l’Institut Charolais, association d'innovation et de valorisation des viandes charolaises, partenaire historique.
Elle s'appuie également sur les compétences spécifiques de chacun des autres partenaires : EPLEFPA de Fontaine, Agrosup Dijon, Iut Dijon, Sayens...
Les objectifs généraux de la PFT Charolles sont les suivants :
• Développer les recherches et les innovations pour la valorisation des viandes bovines, ovines de cabris mais aussi de fruits et de légumes du terroir ;
• Promouvoir les circuits courts et le travail « à façon » pour les acteurs du territoire ;
• Soutenir les projets des entreprises locales et des producteurs transformateurs ;
• Garantir le transfert technologique ;
• Favoriser les projets des étudiants et des apprentis en matière de recherche et d’innovation ;
• Valoriser les informations et les métiers autour du domaine de l’agro-alimentaire ;
• Développer les formations et les connaissances en matière d’analyse sensorielle.
Défi principal : Sécurité alimentaire et défi démographique