La PFT AMIKUZE AGROALIMENTAIRE est aujourd’hui un acteur majeur dans l’innovation, la production et la formation agroalimentaires. Elle apporte son soutien au cas par cas aux agriculteurs, TPE, PME et sociétés agroalimentaires. L’agrément sanitaire communautaire, le label PFT et la certification biologique sont autant d’atouts à faire valoir sur l’ensemble du territoire.
La PFT est articulée autour de pôles :
- produits carnés : doté de l’agrément sanitaire communautaire n°64-493-005 (produits carnés) et du certificat bio (ECOCERT N° 64/188966/1110458), ce laboratoire s’étend sur une surface totale de 270 m2 et comprend les familles technologiques telles que les conserves, les produits pasteurisés sous-vide, les produits frais et les salaisons ;
- produits laitiers : laboratoire de 170 m2 incluant une fromagerie et un atelier dessert. Les pilotes industriels en place permettent de réaliser des fromages parmi toutes les familles technologiques (pâtes pressées cuites ou non cuites, pâtes molles, pâtes persillées, fromages frais, fromages fondus), en micro-volume de 30 litres de lait ou en batch jusqu’à 400 litres. La partie dessert comprend les pilotes pour réaliser des mix et des fermentations (crèmes desserts, crèmes glacées, laits fermentés…) sur des batch jusqu’à 150 litres. Le lait peut-être standardisé en matière grasse ;
- analyse sensorielle : 12 box d’analyse sensorielle sont agencés dans le respect de la norme AFNOR V 09 105 pour répondre à la diversité des tests (profilage, caractérisation, discrimination, conformité…). Le logiciel Tastel+ apporte des réponses sur-mesure dans le traitement des données en fonction des objectifs visés.
Les prestations assurées sont de nature variable :
- Recherche et Développement (R&D) : il peut s’agir d’innovations dans la formulation, le conditionnement ou dans le process de production ;
- Qualité : le but est de proposer des formations obligatoires destinées à maîtriser l’hygiène ou la qualité sensorielle des produits ;
- Engineering : la prestation vise à concevoir et à dimensionner l’atelier de transformation et ses lignes de production ;
- Production : la PFT met ses installations à disposition des utilisateurs pour créer de la valeur ajoutée par la transformation dans le respect des procédures de l’agrément sanitaire et du certificat bio ;
- Formation : la PFT forme étudiants, agriculteurs, créateurs d’entreprise, salariés et personnes en reconversion professionnelle.
Le partenariat en place assure une complémentarité de compétences en associant des acteurs techniques agroalimentaires (Lycée Jean ERRECART, CRT Agrotec), organisme de contrôle qualité (laboratoire Labhya), grappe d’entreprises agroalimentaires (cluster Uztartu), centre d’appui aux entreprises (Indar Développement) et représentant du monde agricole (Chambre d’Agriculture 64). Les projets de recherche régionaux et européens ont aussi tissé des liens avec l’université de Pau et au-delà des frontières, en Euskadi (Leartiker).

• Défi principal : Le renouveau industriel
• Défi secondaire : Santé et bien-être