L'ITERG est le Centre Technique Industriel des entreprises du secteur des Corps Gras, placé sous la tutelle du Ministère de l'Economie, des finances et de l'Industrie. Au service de l'agro-industrie, il joue aussi un rôle d’interface avec les partie prenantes, notamment la production agricole et les pouvoirs publics, en intégrant les grandes tendances socio-économiques, les réalités technologiques, les données scientifiques et les exigences réglementaires.

L’ITERG a pour domaines de compétences l’analyse des huiles et matières grasses, la nutrition lipidique, la lipochimie et la technologie d’obtention et de transformation des corps gras.
L’ITERG intervient aux carrefours entre recherche et transfert d’une part et entre domaine public et secteur industriel privé d’autre part. En tant que Centre Technique Industriel, l’ITERG a pour mission de promouvoir et d’organiser des travaux d’études dans le domaine des corps gras, répondant aux préoccupations d’intérêt général des industries de première transformation productrices d’huiles et de protéines végétales, de margarines, les industries agroalimentaires utilisatrices et celles intervenant dans le domaine de la lipochimie.

Ainsi, les interventions de l’ITERG s’organisent autour de 4 grandes missions de portée générale :
- l’amélioration de la qualité et de la sécurité sanitaire des aliments pour les produits issus de la filière,
- l’étude des caractéristiques du métabolisme lipidique liées aux grands enjeux de santé publiques,
- la promotion, dans une perspective de développement durable, de la sécurité des installations du secteur et de l’écocompatibilité de ses procédés et ses produits,
- l’aide à l’innovation et le transfert de connaissance et de technologies, en particulier en direction des PMI/PME.

Parallèlement à ses missions d’intérêt collectif et fort des compétences acquises au cours de ses activités de recherche, l’ITERG propose des prestations contractuelles "sur mesure" sous clause de stricte confidentialité pour les industries utilisatrices d’huiles et matières grasses (agroalimentaire, grande distribution, alimentation animale, cosmétique, industries chimiques...).

Le contexte actuel du secteur des huiles et des corps gras se traduit par une plus grande sensibilité aux problématiques de l’innovation, de la santé, de la qualité et de la sécurité sanitaire, de l’environnement et du développement durable.

Au travers des compétences proposées par ses différents départements, l’ITERG entend entretenir son rôle de pôle technique de référence regroupant l'ensemble des compétences requises pour répondre aux différentes problématiques auxquelles se trouve confronté le secteur "corps gras", ceci en intégrant les grandes tendances socio-économiques, les réalités technologiques, les données scientifiques et les exigences réglementaires.

• Défi principal : Le renouveau industriel
• Défi secondaire : Aucun