Le CRT SAYENS 2ABI, géré par la SATT SAYENS, fonctionne en étroite association avec les établissements de recherche et les chercheurs régionaux : Université de Bourgogne, AgroSup Dijon (ex. ENSBANA), INRAE, et s’appuie en particulier sur les UMR PAM (Procédés Alimentaires et Microbiologiques) et l’UMR CSGA (Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation), UMR AGROECOLOGIES et leurs plateformes technologies DiVVA, DimaCell, Chemosens. Adossée aux laboratoires de recherche et dotée de plateaux technologiques propres équipés de nombreux équipements permettant de travailler de l’échelle laboratoire à l’échelle pré-industrielle, le CRT SAYENS 2ABI contribue à l’innovation technologique dans les entreprises.

Les domaines scientifiques et technologiques du CRT SAYENS 2ABI appartiennent aux Sciences de la Vie et recouvrait jusqu’en 2020 les activités de transformation agro-alimentaire et les biotechnologies. Depuis 2021, le CRT s’oriente vers les activités de transformation/valorisation/production des bio-ressources, pour des applications alimentaires (dont vins&spiritueux), mais également non-alimentaire.

Ce choix stratégique est en cohérence avec les thématiques scientifiques développées dans les laboratoires d’adossement, et avec les enjeux de décarbonation de l’économie, et de transition agroécologique. En effet le besoin d’innovation pour développer des solutions alternatives aux sources conventionnelles de protéines, aux conservateurs alimentaires, au matériaux de construction classiques, aux produits phytosanitaires de synthèse etc… est particulièrement fort.

Afin d’intégrer des solutions relatives à la production d’agro-ressources, au développement de produits phytosanitaires alternatifs en amont des filières de transformation, et au retour au sol de produit bio-dégradable en aval, le CRT SAYENS 2ABI intègre également à présent les activités de SAYENS Agro-Environnement, dans la logique d’économie circulaire.

Ainsi la structure possède des compétences propres dans les domaines de la microbiologie des sol, de la santé des plantes, de la maitrise des micro-organismes (production de biomasse et métabolites d’intérêts), de la caractérisation, de la formulation et de la transformation de bio-ressources, jusqu'à l’analyse sensorielle de produits alimentaires.

Ces axes de compétences permettent au CRT SAYENS 2ABI d’obtenir des collaborations avec des entreprises régionales mais aussi nationales, voire internationales.
Le CRT SAYENS 2ABI participe également à des contrats collectifs, en lien avec des pôles de compétitivité (Vitagora, IAR, Vegepolys Valley), dans le cadre de l’Institut Carnot Qualiment…, avec ou non des industriels impliqués.

Ces programmes permettent de mener une activité de R&D propre, en liaison avec les laboratoires partenaires, et par là-même de ressourcer les compétences de ses équipes.

Le CRT propose également un catalogue de formations courtes et/ou sur-mesure à destination des entreprises.

• Défi principal : Le renouveau industriel
• Défi secondaire : Sécurité alimentaire et défi démographique